經典紅配綠—抹茶草莓蛋糕

買了好幾斤草莓，就想著做個蛋糕吃吃！雖然想隨隨便便做一個。結果還是看了半天甜點雜誌，翻了好幾本甜點書…
因為一味的減糖，做出來酸甜不平衡…全靠裝飾的軟糖提味。希望大家引以為戒，不要一味減糖哈哈哈！

用料  

經典紅配綠—抹茶草莓蛋糕的做法  

1. 1.雞蛋和細砂糖放一個盆。
   2.低筋麵粉和抹茶粉混合過篩。
   3.黃油和牛奶放一個碗裡，待會要加熱融化。
   4.燒開一鍋水。

2. 全蛋液喝水加熱到38-40℃
   一邊加熱一邊打發。
   溫度到了就移走熱水，把黃油牛奶放進去融化。

3. 打發到提起麵糊，落下有這種清晰的形狀。就轉低速再打發一分鐘左右。
   低速打發可以消除大氣泡，讓麵糊更均勻。這點非常重要！！！

4. 稍微有點糊，麵糊是很細膩的感覺。

5. 加入粉類翻拌均勻。

6. 加入融化了的黃油牛奶。翻拌均勻

7. 倒入模具。
   如果是要做5寸大小的，蛋糕胚要用6寸模具烤。因為涼了會收縮！！！會小很多！！！

8. 【卡士達醬】
   蛋黃和細砂糖混合打發至發白。加入粉類攪拌均勻。
   牛奶和香草莢加熱至微沸，慢慢倒入蛋黃，一邊倒一邊攪拌。
   全部再回鍋煮到粘稠。貼面蓋保鮮膜放涼。
   等到要用的時候，再打發淡奶油，和卡仕達混合均勻。

9. 【草莓軟糖】
   1.草莓150克打碎，過濾掉籽。得到了草莓果泥。
   2.分一半糖加到果膠裡，混合均勻。
   3.糖，水怡，草莓果泥一起煮到40℃，加入果膠。不停攪拌，防止粘鍋。
   加熱到108℃就離火。離火後再加入檸檬汁。攪拌均勻。
   4.倒入模具。

10. 【果子露】
    所有材料加到一起，稍微加熱到細砂糖融化就好了。

11. 【組合】
    底部放一片蛋糕胚，刷糖漿

12. 擠一層卡仕達奶油醬

13. 擺上草莓

14. 醬料鋪滿，抹平。
    最後再放一層蛋糕胚。記得兩面都要刷糖漿哦！
    放進冰箱冷藏。

15. 【裝飾】
    軟糖切成小方塊。裹一層細砂糖。
    放上過篩的海綿蛋糕，營造一種毛茸茸的樣子。來掩蓋平平無奇的表面。
    擺擺草莓～再放放靈魂小白花！
    完結，撒花🎉

16. 隔天當了下午茶，配一杯美式咖啡，美滋滋～

17. 謝謝(*°∀°)=3