更新版輕乳酪蛋糕

用料  

更新版輕乳酪蛋糕的做法  

1. 原味輕乳酪：原料（屋諾 un16300 4寸金色心形模5個）
   做法:
   1．12克玉米澱粉加25克牛奶混合攪拌均勻備用
   2．100克奶油乳酪,25克淡奶油,50克牛奶,30克黃油放入盆中隔水加熱，用手動打蛋器攪拌成細膩的糊狀後關火取出盆
   3．倒入第一步中的牛奶玉米澱粉糊攪拌均勻，逐個加入30克蛋黃攪拌均勻
   4．混合好的乳酪糊過篩三遍，成為非常細膩的糊狀
   5．65克蛋白加幾滴檸檬汁,打至粗泡後分次加入30克白砂糖用電動打蛋器攪打，分次加入
   5克玉米澱粉，打至溼性發泡

2. 
   6．取三分之一蛋白入乳酪糊中翻拌均勻，拌勻的麵糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均勻，細膩均勻的乳酪糊就做好了
   7．拌好的麵糊倒入模具八分滿，然後入爐水浴烤，烤盤內加冷水進行預熱，預熱好放入蛋糕模，160度30分鐘，轉140度40分鐘，烤箱中下層
   8．烤好取出後放幾分鐘，稍涼不燙手時就能脫模