髒髒蛋糕 網紅 獨家網紅髒髒蛋糕－附視訊

8.7號記錄
其實自打我出這個髒髒蛋糕，下廚房很多人演變出去了很多大同小異的髒髒蛋糕
但細節其實是不會騙人的！
願每個寶寶都能用最簡單的操作手法，做出最美味的食物
這個配比是我自創的，調節了好多次才釋出的，毫無保留！做之前多看幾遍多看幾遍！
5月19號 拉線的甘那許冷藏1個小時再拉，不然希希的，拉出來不好看
4月16日，這個配方真的是不需要你們任何除錯就可以做來賣的網紅款
最最關鍵真的很很好吃，比線上課很多付費課的不知道好多少，操作簡單，口味棒棒！

4月3號，自己折騰出一款蛋糕不容易，且行且珍惜，這配方我毫無保留的釋出了出來的

3月19號已更新
3月27號圖更新完畢
3月31號更新天氣熱了，甘那許拉線都化了，你們沒空冷藏就減少奶油的量,由40克改到30到35克之間，有時間就冷藏一兩小時凝固 凝固 凝固後再拉線

猶豫了1個月到底要做不做髒髒蛋糕
錯過了髒髒麵包，這次堅決不能錯過髒髒蛋糕
做這款之前我做了很多功課，也翻閱了很多書，最後選擇了做起來比較方便的可可戚風，➕甘納許奶油淋面

可可戚風我試過燙麵的，最後加入可可糊的等等，個人覺得今天留下的配方是最簡單方便不容易消泡，口感也很蓬鬆，畢竟太過複雜的有時候就懶的動手了^_^^_^^_^^_^^_^^_^
6寸的量
注意⚠️
可可粉會使蛋白糊消泡，所以攪拌速度要快，一般20下我就拌勻了，下面有視訊你們可以看下拌勻方法


備註
寶寶們要是沒則麼做過戚風，那你把配方可可粉15克換成低筋麵粉，可可戚風很容易消泡，手法不對就消泡，可以先做原味戚風很好吃

用料  

髒髒蛋糕 網紅 獨家網紅髒髒蛋糕－附視訊的做法  

1. 牛奶跟玉米油用打蛋頭手動混合均勻！
   
   再加入過篩的低筋麵粉跟可可粉
   
   最後加入蛋黃，z字混合均勻
   

2. 蛋白分3次加入砂糖，一開始3檔轉2檔最後轉1檔
   

3. 加入三分之一的蛋白與蛋黃糊混合

4. 混勻後的蛋黃蛋白糊倒入蛋白中

5. 蛋白蛋黃糊混合法，視訊沒拍，用這個代替吧，手法反正都一樣
   混勻，立刻倒入6寸的戚風模中，烤箱提前預熱20分鐘,烤箱實際溫度150度，下層烘烤35分鐘

6. 出爐從15釐米高的地方震下去，立馬倒扣到烤網上！

7. 接下來，我們做甘納許，巧克力隔水用50度左右溫度融化，淡奶油40克微波爐加熱下10秒就差不多了
   把淡奶油40克加入巧克力液體中混合均勻
   
   記住留一點倒入裱花袋，晚點表面可以拉線用

8. 把剩下的甘納許放涼倒入淡奶油150克中，然後冰箱冷藏半小時
   半小時後拿出來分3次加入糖粉打發到7,8成發
   

9. 把淡奶油液體裝一部分進裝有圓孔花嘴的裱花袋裡，可可戚風中間用筷子插個洞注入淡奶油巧克力糊
   
   暫缺圖

10. 剩餘的巧克力淡奶油倒入蛋糕表面，用抹刀轉圈抹出厚厚的垂下狀態
    
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11. 表面撒上可可粉，可可粉倒入篩網，篩上去會比較好看

12. 多餘的甘納許裝入裱花袋，拉出線條裝飾
    冷藏2小時後就可以食用
    
    

小貼士

這款蛋糕巧克力濃郁，味道連我家挑食的那位，吃去的第一口就說好吃
難點
1.想要細膩的口感，所以我是後蛋發
先油牛奶粉混合後再➕的蛋黃
2可可粉本身就會讓蛋白消泡，所以我們混合動作要快，方法要對

3.淡奶油甘納許打發的程度比較重要，打過了就沒發有好看的垂下來的美觀，打發不夠就直接淋下來了也不好看

4.記住天氣熱了拉線的甘那許請冷藏1小時以上或是減少點淡奶油30到35克就夠了