法國藍帶烘焙寶典 布朗尼蛋糕

布朗尼是一款味道香濃而耐嚼的巧克力蛋糕，集味道濃郁的蛋糕全部特點及部分曲奇的特點於一身。
有關於布朗尼的來歷有幾個自相矛盾的版本，許多人認為是創始人按照配方製作蛋糕時偶然之間出現的失誤，而真實的故事確是布朗尼由與之相似的巧克力蛋糕在20世紀初期演變而成；我們已知的布朗尼大約是20世紀初期在美國被製造出來的。
與現代食譜相似，布朗尼蛋糕第一次公開見之於書中是1906年由 芬尼梅里特法默 出版的《波士頓烹飪學校教材》一書中，甚至布朗尼這個名字的來歷都一直爭議不斷，有些人說這款蛋糕是由一個叫做布朗尼的人首創，也有人則認為這個名字來自於蘇格蘭一款叫做broonie的糕點，而另外一種說法則更加有意思，布朗尼這個名字也許來自於巧克力的顏色——棕色brown。
配方是2個23✖️23的方形模具。

用料  

法國藍帶烘焙寶典 布朗尼蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱190度。

2. 將2個23✖️23的方形模具內塗抹上黃油，並撒上面粉備用，或者鋪上烘焙紙。

3. 麵粉和鹽一起過篩；巧克力切碎放入一個耐熱盆裡，加入切成顆粒塊狀的黃油，將盆放入保溫鍋內隔水加熱，讓巧克力和黃油一起慢慢融化，用木鏟攪拌幾下。

4. 巧克力和黃油完全融化後，將耐熱盆從保溫鍋內端出，將液體攪拌至細膩光滑，待其冷卻一會。

5. 加入白砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋，一次一個的加入，沒加入一個攪拌均勻再加下一個。加入香草精攪拌均勻，在加入麵粉攪拌均勻，最後形成一個光滑而濃稠的糊狀麵糰。

6. 將糊狀麵糰分別倒入到2個模具中，將表面抹平並充滿每個角落。將布朗基蛋糕麵糊放入剛預熱好的烤箱內烘烤至表面發乾，或者是插入一把小雕刻刀在蛋糕中心處，拔出時刀尖幾乎時乾爽的程度，需要烘烤35～40分鐘。

7. 從烤箱內取出，小心脫模之前先放倒烤架上晾涼。

小貼士

我個人更喜冷藏之後的口感，我姐姐喜歡吃熱的帶很多堅果的，大家可以都嘗試一下。