微波爐版「戚風蛋糕」

關於微波爐烤蛋糕，關注的朋友很多，測試了好幾天終於測出了滿意版本，仔細看教程哦~

用料  

微波爐版「戚風蛋糕」的做法  

1. 綿白糖、食用油和牛奶，攪拌均勻，充分乳化至看起來像酸奶一樣

2. 再篩入低筋麵粉，使用“Z”字手法慢慢的攪拌，直到麵糊細膩無顆粒狀態。
   （注意：這裡不可劃圈攪拌或過度攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕鬆軟的口感。）

3. 蛋清、蛋黃分離（蛋清放在無油無水的乾淨盆中）蛋黃（確保沒有蛋清混入）放入攪拌好的麵糊中，充分拌勻即可，以上蛋黃部分準備完成

4. 在蛋清中加幾滴檸檬汁或白醋（可使蛋清更容易打發氣泡，減少蛋腥味）

5. 使用電動打蛋器打發蛋清到出現大魚眼泡時，加入約1/3的糖量

6. 繼續打發蛋清到氣泡轉小，整體細膩發白的狀態時，加入剩餘糖量的1/2

7. 繼續打發到蛋清出現明顯的紋路時加入剩餘的糖，並高速將蛋清打發至提起打蛋器，頂部出現直立穩固的小尖角就可以了

8. 將打發好的蛋清1/3鏟入蛋黃麵糊中，順一個方向採用翻拌的手法混合均勻
   （切不可劃圈攪拌或過度攪拌，防止消泡影響蛋糕起發，這一步很重要）

9. 倒回剩餘的蛋白霜中，全部混合後，翻拌到蛋糕糊均勻細膩可流動的狀態

10. 將全部蛋糕糊倒入無油無水的8寸矽膠模具中，輕輕震出其中的大氣泡

11. 將模具放入光波爐底板上，使用光波組合1模式（光波組合按鍵按2次），時間設定14分鐘，按啟動

12. 烤制完成後取出模具再輕輕震出熱氣後倒扣冷卻，冷卻結束後脫模就可以

13. 脫模後儘快享用吧。
    期待大家都能做出完美又可口的戚風蛋糕~