🍪葡萄乾麻薯夾心餅乾🍪

嫌棄奶油夾心熱量太高，嘗試一下夾麻薯。這個方子做出來的餅乾是酥酥的那種，而且巧克力味兒特別濃郁，烤的時候就已經被香暈過去了。
BTW，我用的是法芙娜的巧克力粉。
這個史迪奇的餅乾模具好像是8年前買的了，然鵝這大概是第2次使用😂😂

特別說一下，我這裡使用的麻薯的方子是來自云云小廚1989的，做出來的麻薯特別好。大家有興趣的可以自己去搜一下。

用料  

🍪葡萄乾麻薯夾心餅乾🍪的做法  

1. 餅乾部分的材料，黃油軟化加細砂糖放一起準備打發，蛋液中香草精備用，粉類＋鹽混合備用。

2. 黃油加細砂糖打發至顏色發白、蓬鬆。

3. 然後分兩次倒入準備好的雞蛋液，繼續攪打至蛋液完全和黃油完全混合。

4. 篩入粉類。

5. 切拌至混合均勻。

6. 放入冰箱冷凍5分鐘之後，再拿出來擀平，擀成6毫米左右，再放進冰箱冷凍20分鐘。然後，可以開始做麻薯了。先準備蒸鍋內水燒開。

7. 牛奶加糖，攪拌均勻，然後篩入糯米粉和玉米澱粉。攪拌至無顆粒，液體再過篩倒入淺盤。

8. 水燒開，上鍋開始蒸，我建議用盤子蓋住，而不是用保鮮膜。中火蒸20分鐘，麻薯呈乳白色有點黃黃的就好了

9. 蒸好的麻薯加黃油，盤子繼續蓋好，然後這個時候可以去弄餅乾了，餅乾造型如下圖。同時，烤箱預熱190度。餅乾造型壓好之後，回來繼續弄麻薯，這個時候，黃油也融化了，麻薯也不燙手了。用手直接捏，至黃油完全被麻薯吸收，然後倒入葡萄乾，葡萄乾最好剪小點。

10. 用模具壓造型，這個過程一定要迅速，否則麵糰很容易就軟了，這期間我冷凍了兩次。放入預熱好190度的烤箱，烤10-12分鐘。

11. 餅乾屬於比較酥的，不要用太大力，否則餅乾就碎了。