三味餅乾

說餅乾，這個餅乾的方子出自《烘焙寶典》，書上的是戒指餅乾，因為餅乾中間是空的，加上了一些餡料，主婦嫌麻煩，於是把這道工序省了，直接做成普通餅乾了。

用料  

三味餅乾的做法  

1. 糖粉300克（第一次用糖粉替代細砂糖，比較容易打發黃油，但是糖粉比細砂糖貴呀，一罐子糖粉都吃沒了。）

2. 黃油225克

3. 5、黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻（糖粉加的時候分次放，這樣容易均勻）

4. 蛋白150克，分次加入拌好的黃油糖粉中

5. 將拌勻的黃油蛋白糊分成三等份，原味的加入低筋麵粉100克，玉米粉50克，抹茶口味的加入低筋麵粉100克，玉米粉50克，抹茶粉8克，鮮奶油10克。巧克力口味的加入低筋麵粉100克，可可粉50克，鮮奶油10克。（這個配量最後做完感覺有點硬，下次如果要做，我覺得玉米粉要少加，30克左右即可，因為玉米粉加多餅乾雖然脆，但是太多發硬，口感要差一點。鮮奶油家裡沒有，主婦加的是牛奶）

6. 三種口味的麵糊拌勻後，放入裱花袋擠成型，烤箱預熱後，150度上下火，15分鐘左右，烤完在烤箱中再燜十分鐘左右出爐即可。（主婦家的裱花嘴都比較小，因為麵糊有點幹，所以擠著費老勁了，而且因為擠出花型放置時間長，烤出來的形狀不是很完美，不過味道還是很好的，抹茶有點放少了，所以抹茶味道不太濃郁）