美味糕點，健康之選——味之素代糖黑芝麻千層糕

營養的黑芝麻千層糕，用味之素代糖代替傳統的白砂糖，糖量只需原來的27%，就可以達到原來100%的甜度，熱量更低更健康。

味之素代糖兼具健康與味道，甜味正，和普通的砂糖無異，吃完嘴巴里不會有奇怪的味道，是健康之選。

用料表有帶括號的地方，前面是該材料用到的總量，括號標註是該材料在黑芝麻和椰漿兩種粉漿裡各用到的量。

用料  

美味糕點，健康之選——味之素代糖黑芝麻千層糕的做法  

1. 準備黑芝麻粉漿：
   170克黑芝麻放平底鍋中小火炒香，放榨汁機里加700毫升涼白開榨出香濃的芝麻漿，過濾後的芝麻水約550克；
   可加熱容器裡放入110克熱水加30克味之素代糖，攪拌至代糖融化，加入130克馬蹄粉，拌勻，倒入全部黑芝麻水，拌勻；
   把黑芝麻粉漿放電磁爐上，小火加熱，持續快速攪拌至粉漿略粘稠（可流動，大概是杯裝酸奶那種稠度），關火，黑芝麻粉漿準備完畢。

2. 準備椰汁粉漿：
   110克熱水加入30克味之素代糖，拌勻，加入120克馬蹄粉，拌勻，倒入一罐椰漿（400毫升），拌勻，椰汁粉漿準備完畢。

3. 蒸制：
   蒸鍋倒入適量清水，大火燒開；
   取一個大小合適的不鏽鋼碟子，放入蒸格，提前入鍋預熱一分鐘；
   先倒一勺黑芝麻粉漿，加蓋大火蒸2分鐘，再倒椰汁粉漿，加蓋大火蒸2分鐘，後面依次重複上述步驟蒸制，最後一層是黑芝麻漿比較美觀。
   
   一碟蒸不完，剩餘的粉漿可以繼續按照上面的步驟蒸制。

4. 健康美味的味之素代糖黑芝麻千層糕。

小貼士

封面圖和最後一圖都是同一份粉漿蒸出來的，封面圖用不鏽鋼碟子，最後一圖是剩餘的粉漿用玻璃布丁杯蒸。

親身測試，玻璃容器受熱較不鏽鋼容器差，每一層粉漿的蒸制時間要稍微延長，具體時間視玻璃容器的厚度而定。

我的玻璃布丁杯每一層蒸的時間要比不鏽鋼碟子多一倍，不鏽鋼碟子一層蒸兩分鐘，玻璃布丁杯一層要蒸4分鐘左右才凝固，時間僅作參考。

黑芝麻粉漿在蒸的時候特別容易出水，粉漿可以舀起一部分加熱後衝成生熟漿，也可以按步驟1那樣加熱至酸奶般可流動而又有一定稠度的狀態。