穿越時空的糕點 —-桂花慄粉糕

那宋嬤嬤道：“姑娘只管交給我，有話說與我，我收拾了就好一順去的。”襲人聽說，便端過兩個小掐絲盒子來。先揭開一個，裡面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果，又那一個，是一碟子桂花糖蒸新慄粉糕。又說道：“這都是今年咱們這裡園裡新結的果子，寶二爺送來與姑娘嚐嚐。再前日姑娘說這瑪瑙碟子好，姑娘就留下頑罷。這絹包兒裡頭是姑娘上日叫我作的活計，姑娘別嫌粗糙，能著用罷。替我們請安，替二爺問好就是了。”

                                      ——《紅樓夢》第三十七回
       在兒子小的時候，看紅樓夢這一段就突發奇想，做了這個慄粉糕，若干年後娃兒還是念念不忘，最近買了一些剝殼栗子，很甜，於是趁著假期又搗鼓搗鼓，記錄一下。

用料  

穿越時空的糕點 —-桂花慄粉糕的做法  

1. 洗乾淨帶皮裡，煮5分鐘

2. 剝乾淨栗子皮，然後又開始煮到，用手一捻就可以成粉

3. 人工磨成粉，用擀麵杖或者菜刀碾碎，這一步比較考驗人的耐心

4. 栗子粉和糯米粉=2:1。如果為了好看也可以做成1:2，但這樣會更粘一些。再加適量糖桂花（這個按照自己口味來加）

5. 揉成光滑麵糰

6. 擀開，5MM厚，用模具做成喜歡的樣子。

7. 進籠屜大火10分鐘

8. 出鍋擺盤

9. 撒上桂花裝飾，一個很好的茶點就做好了

小貼士

糖桂花的糖分太高儘量少放一些，如果自己做的話就可以適量多放一些。步驟5也可以加水和成麵糰，蒸好後撒上糖桂花會比較好控制甜味