珍妮黃油曲奇 酥到掉渣了

用料  

珍妮黃油曲奇 酥到掉渣了的做法  

1. 首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了，（最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就 是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的）最後曲奇麵糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關係，如果你的黃 油軟化不到位，那麼你最後的麵糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦

2. 把鹽放進去，配方的量是1g，如果稱不了這麼小的重量，就隨手抓一點進去就差不多了，然後開動打蛋器中速把黃油稍微 打發一下，顏色變淺一點點就可以了，不要打太發

3. 把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，記住哦，是混勻，打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了，必 須分次！

4. 接著把1個雞蛋分兩次用打蛋器最低檔混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊

5. 低筋麵粉過篩分兩次加進去，繼續用最低檔位混勻，黃油軟化到位了，麵粉是容易的被黃油吸收進去的，看不見乾粉就馬 上停止了，切勿過度攪拌，麵粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失

6. 然後準備一個比較厚的裱花袋，其實你的麵糊如果做好了，一次性裱花袋是不會擠破的，除非麵粉起筋，或者黃油軟化不 足，都會使得麵糊過硬，擠到手抽經，花嘴用大號的8齒

7. 擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鐘，一般我預熱的時候，烤箱是長通的狀態，因為我不知道我送 進去烤箱之前需要用多久的時間，必須確保烤箱在用之前溫度在150度

8. 開始擠曲奇了。麵糊分2次，這樣會更容易擠出來的哦

9. 滿盤的曲奇進入烤箱中層烘烤（三層烤箱就中間那層，四層烤箱下面數上來第二層），150度烘烤約35分鐘，大家還需要 根據自家烤箱的情況來調節

10. 曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可 以儲存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。