用料
| 蓮藕 | 一段（依食量） |
| 自家酸菜（若沒有可用成品酸菜代替） | 兩三勺 |
| 五花肉 | 若干 |
| 冰糖 | 小顆粒七八粒 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 蠔油 | |
| 鹽 | |
| 生薑 | |
| 大蒜 | |
| 幹辣椒 | |
| 食用油 | |
| 蒜梗子 | |
| 小蔥 |
家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜辣子藕丁的做法
第一步備菜，藕切成小方丁 指甲蓋大小更加容易熟也容易入味，五花肉切片或者切丁都行，大蒜、生薑切碎，蒜梗斜切成段，幹辣椒切小段
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第2張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第2張")
蓮藕焯熱水煮沸，這樣後面炒的時候不用放太多的水也容易熟，炒菜最忌諱就是放水去燉煮，時間太長就沒有爆炒的味道了（這一步不用煮太久半生就行）
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第3張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第3張")
蓮藕煮好撈出瀝乾水份備用，用炒鍋熱鍋下油五六成熱下冰糖開小火慢慢翻炒至冰糖融化
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第4張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第4張")
冰糖融化後下五花肉小火煸炒至肉成回鍋肉半乾狀態下生抽兩勺半勺老抽小火翻炒
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第5張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第5張")
放入大蒜生薑末、幹辣椒小火煸炒香
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第6張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第6張")
放入主角蓮藕丁煸炒一會後加少量水（一定記住少量）、蒜梗、食鹽、蠔油、生抽可再加一點，改中火加熱
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第7張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第7張")
水大概這樣子
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第8張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第8張")
水燒乾後開鍋蓋加上酸菜繼續翻炒（這是我婆婆做的酸菜夠酸爽），不停翻炒、顛鍋
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第9張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第9張")
翻炒幾分鐘後放入小蔥爆香後出鍋
![家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第10張]( "家常下飯菜辣子藕丁的做法步驟圖 第10張")
