響油娃娃菜

用料  

響油娃娃菜的做法  

1. 娃娃菜洗淨，每棵先豎著對半切開，然後每份均勻豎切四等份細長條。

2. 紅尖椒去蒂去子洗淨，切小丁，香蔥去根鬚，洗淨，切蔥粒。

3. 鍋內倒入適量清水燒開，放入切好的娃娃菜，煮至娃娃菜斷生。

4. 斷生後的娃娃菜撈出，瀝去多餘水分後裝入大碗中，放入鹽拌勻。

5. 然後放上辣椒丁，淋上生抽，撒上香蔥粒。

6. 最後熱鍋倒入少許油，燒至九成熱後直接淋在準備好的娃娃菜上即可。

小貼士

響油娃娃菜，顧名思義就是油在淋上去的時候一定要響，所以油溫一定要高；做這道菜選用娃娃菜要比大白菜更加合適，因為它個頭較小，能夠熟得更加均勻。