素雞炒大蒜

用料  

素雞炒大蒜的做法  

1. 大蒜洗淨切段，根部與葉片分開放。

2. 素雞切片，不要過厚，太厚不容易入味；也不要太薄，太薄不容易煎。

3. 鍋裡放多點油（油多點不容易粘鍋，油裡放點鹽也是防止粘鍋），將切好的素雞一片片的放入鍋內煎，可以分幾批煎，兩面煎至金黃，放入盤中。
   煎完後，鍋內剩少許油，放入大蒜根部部分煸炒，然後放入醬油、豆瓣醬、辣椒、黃酒進行煸炒。
   再放入煎好的素雞與大蒜葉進行煸炒一會兒，放入適量水，稍微煮一會兒。
   

4. 大火收汁。

小貼士

1、煎素雞的時候用小火，每塊之間要有間隔，不然容易粘連。
2、水的多少根據個人口味，有些人喜歡菜裡有點湯汁，有些人就喜歡爆炒那種沒有湯汁的。