豆角素菜包

用料  

豆角素菜包的做法  

1. 麵粉與鹽，白糖混合。酵母與溫水劃開，攪拌勻後加入雞蛋液、酵母水與麵粉混合均勻。

2. 然後擱置片刻。用打蛋器（攪面棒）一檔攪拌約1分鐘後，待1麵糰不粘連，能與盆分離時，抓麵糰在砧板上，用手在糅合5分鐘左右。

3. 待麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜，烤箱發酵功能下（30度）發酵至少兩倍以上，約半小時以上。

4. 砧板上撒撲粉，取出發酵的麵糰，壓擠氣泡，擀麵杖擀成長條狀，切成均勻的十四等分。擱置一邊待麵糰醒發一陣，待麵糰膨脹，準備整形。

5. 每個醒子用擀麵杖擀成均勻圓形，邊緣稍薄些，掐摺子，包入豆角餡。一一包好後，放在蒸隔上（蒸隔刷油，防止包子沾連）最後醒發一陣，約半小時。

6. 豆角餡料:豆角洗淨（選綠色的，較嫩）瀝水，頭尾去掉，切小粒，多些大蒜拍碎，油鍋大火炒豆角與大蒜然後改中火燜一下（不能加水！)，待豆角軟了，加入鹽，少許雞精調味即可。一般放置一晚，豆角涼下來，更加進味，水分也少一些1，包入餡料不宜跑水！

7. 開始蒸包子。開水鍋，隔水，大火，蒸約20分鐘即可，關火。5分鐘後開蓋（立馬開蓋，包子皮易驟縮！）

小貼士

包子皮薄，卻有嚼頭，一口咬下去，滿嘴的豆角清香，非常健康美味的素食！