純素豆角包子

用料  

純素豆角包子的做法  

1. 1,木耳提前泡發，切碎。大豆蛋白泡發擠幹水分，姜切末，紅蘿蔔切粒。（紅蘿蔔點綴一下顏色，不用放太多。其實還有個原因先不說）
   2,長豆角洗淨後去頭尾，鍋中燒開水，加少許油，鹽，加入豆角燙30秒至變色馬上撈出。

2. 撈出後馬上衝冷水，泡入冰水盆

3. 鍋中熱油，爆香薑末，倒入大豆蛋白，鹽，大火快炒，炒至微焦黃時加入醬油翻炒，再加入木耳少許鹽醬油一起炒，最後加入紅蘿蔔粒炒一分鐘盛出。晾涼。
   豆角撈出瀝乾水份。

4. 豆角切碎，加適量鹽醃半小時，擠幹水分

5. 馬上淋少許麻油。

6. 帶上一次性手套拌勻豆角，馬上拌油的目的是鎖住水分，以免豆角出水。

7. 再倒入炒好的木耳大豆蛋白，再試試鹹淡，淡了再加點鹽，如果鹹了可再切點紅蘿蔔加進去。（理解剛開始為何要少放紅蘿蔔了吧？😄）

8. 所有面皮材料混合均勻，揉圓後發酵至兩倍大，再分成一個個小劑子揉圓擀成中間厚兩邊薄的面片。一個劑子大概40克。

9. 包入餡料

10. 放入蒸籠醒發至鬆軟

11. 燒開水後大火蒸十分鐘，關火後再等三分鐘開蓋。（我做的是麵皮40克，餡料25-30克。）

12. 鬆軟可口的包子出籠

13. 包不好細褶，已經盡力了。

14. 皮薄餡多😄