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用料
冷盤肘子的做法
把買來的豬🐷前肘子去骨,翻過來把肉切大塊皮不切斷。
加料酒按摩
放入蔥姜花椒麵鹽蠔油糖,充分按摩。
一定要多放一些鹽
按摩後
肉鮮嫩多汁
按摩好後,把肘子翻回來
整形
準備幾個布口袋
把肘子裝入布口袋
用線繩捆好
上屜蒸1個半小時
取出用重物壓一宿
壓好後是扁平狀
切好後的大片,鮮香不膩
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