超簡單、超詳細的家庭版零基礎焦糖爆米花

每次去電影院、遊樂園總要買一桶焦糖爆米花

之前去迪士尼樂園最最最難忘的就是那裡的焦糖爆米花

這次終於在家裡實現爆米花自由了🍿️

全網最詳細的教程就在這裡！

只要你有個帶蓋的鍋
無論什麼鍋，平底鍋、不粘鍋、炒菜鍋！
你就能擁有一鍋接一鍋的爆米花！

用料  

超簡單、超詳細的家庭版零基礎焦糖爆米花的做法  

1. 準備爆米花專用的玉米粒，一小包夠爆一大鍋！
   橄欖油或者玉米油、茶籽油等沒什麼特殊味道的油
   黃油、白砂糖、小蘇打是用來做焦糖醬的

2. 找個寬口的鍋放入剛好鋪滿鍋底的橄欖油
   

3. 油量剛好蓋住鍋底薄薄一層就可以

4. 放入玉米粒，不要完全鋪滿，大概佔到平鋪鍋底2/3的量就可以了，不然一會兒都爆不開。

5. 轉小火，用筷子或鍋鏟翻炒，讓玉米粒受熱均勻。

6. 全程小火，看到有玉米粒開始爆開的時候就要準備馬上蓋蓋子！！馬上！！

7. 全程小火，蓋好鍋蓋，同時輕輕搖動鍋，儘量保持搖動鍋的狀態，讓鍋底受熱均勻，玉米粒才能充分爆開。
   此時盡情享受劈劈啪啪、噼裡啪啦的聲音吧～～

8. 等聽不到噼啪聲音時就可以開啟蓋子了。這時候先把爆好的爆米花裝在盤子裡裝出來。

9. 我拿了家裡裝大米的量杯，放到80刻度線那裡。整體糖和水的比例是2:1，鍋小的可以適當按比例縮減量。

10. 剛才爆爆米花的鍋不用洗，糖倒入鍋裡。

11. 剛剛糖的刻度是80，這裡水就是40的刻度。

12. 水倒進去鍋裡，開小火，輕輕攪拌均勻。

13. 繼續熬糖，不要一直用筷子攪拌，就這樣煮就可以。
    一直用筷子攪拌的話會導致熬糖過程中加入過多空氣，糖會變硬。

14. 黃油準備10g左右就夠了

15. 煮到變成淺淺的棕色的時候就放入黃油。如果用鑄鐵鍋或其他有厚度的鍋，要注意好時間，有厚度的鍋溫度後勁十足。

16. 現在變成淺棕紅色，放入一小撮小蘇打，大概1g左右，增加焦糖爆米花的酥脆感。這個還是要放的。不可以省略。

17. 放入小蘇打之後，焦糖會很快起泡變多。迅速關火。

18. 趕緊倒入爆米花，攪拌均勻，讓每一顆都裹上濃濃的焦糖。

19. 光速翻拌！

20. 拌勻後撈出來放在不沾烤盤或者大盤子裡，儘快趁熱分開這些粘在一起的爆米花。

21. 晾涼之後就可以大口大口吃啦！

22. 喜歡吃裹醬多的，就可以少放爆米花～

小貼士

1.⚠️注意熬糖過程中不要過度攪拌！
2.⚠️注意鍋的溫度變化和糖的顏色變化
3.⚠️小蘇打建議一定要放，不然口感不夠酥脆
4.⚠️剩下的爆米花可以放密封袋儲存！每一粒都裹足了焦糖，所以只要儲存得當一直都會很脆～