今日份晚餐

又到晚餐時間了，你們吃了沒？我們今天的晚餐有葷有素，營養又美味，忙碌了整整一天，來上一份有葷有素的晚餐後，美美的睡上一覺後，又是元氣滿滿的一天哦！

用料  

今日份晚餐的做法  

1. 處理乾淨的帶魚加鹽、薑片、白酒，抓拌均勻後醃製10分鐘；

2. 香菇和幹豆角加溫水泡發，再來一塊兒豆腐，切片，主要的食材就是這些了；

3. 先來做紅燒帶魚，醃好的帶魚撈出來瀝乾水分，放入鍋中用中小火煎炸，兩面都煎到金黃焦脆後關火撈出來；

4. 鍋中留底油，下姜蒜紅辣椒爆香，再把帶魚加進來炒一炒；

5. 我們來調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺糖、半勺鹽、少許胡椒粉，再來一碗開水;

6. 蓋上中小火燜煮入味兒，湯汁收的差不多的時候關火，出鍋前撒點蔥花，香噴噴的紅燒帶魚就做好了，軟爛入味兒，鹹香甜辣；

7. 接著碗中打入2個雞蛋，攪散後加1小勺澱粉拌勻，鍋裡多加點油，油熱倒入蛋液，蛋液凝固後盛出來備用，把豆腐也煎一煎，兩面都煎焦後盛出來；

8. 煎好的雞蛋我們給它切成條，泡好的香菇切片，豆角擠幹水分，砂鍋中加少許油，下蒜末爆香，然後把香菇、豆角、雞蛋、豆腐都加進來，再來1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖，再加一碗水，蓋上中小火煮15分鐘；

9. 這時間我們剛好來炒菜，鍋中加臘肉炒出油後倒入榨廣椒翻炒，全程小火慢炒，出鍋前加一把蒜苗，酸辣爽口的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就出鍋了；

10. 再來炒一個青菜，大蒜爆香後把青菜加進來翻炒，1勺鹽、半勺雞精，1分鐘就可以出鍋了，綠油油的葉子菜是每一餐都必不可少的；

11. 感覺好久都沒有吃薯片了，趁著豆腐還在煮，我們再來炸一個小時候最愛吃的薯片，油燒後轉中火，薯片丟進去後馬上就飄起來了，還變大變鼓了；

12. 撈出來瀝油後就可以吃了，五顏六色的好看又好吃，而且還非常的脆，這個真的算是童年的回憶了；

13. 現在豆腐也煮好了，出鍋前撒1把蒜苗，熱氣騰騰的豆腐煲就做好了，現在的天氣也是越來越涼，來一鍋暖暖的砂鍋豆腐煲再合適不過了。

14. 晚餐是夜生活的序曲，序曲的好壞，會影響一家人整個晚上的情緒。如果吃得愉快，這種健康歡愉的氣氛會延續擴散到整個夜晚。我們家的晚餐就做好了，4菜一煲，有葷有素，不說啦，我要開飯咯！下期再見！

小貼士

1、醃製這一步非常的關鍵，醃料的選擇，蔥姜、鹽和白酒或者料酒都是不能少的，都有去腥的作用，還可以使肉質更加的酥爛；
2、煎帶魚的時候要高油溫下鍋，高油溫能夠使帶魚快速定型，防止粘鍋。下鍋之後不要著急翻面，煎至一面定型之後再翻面，而且整個煎制的過程中不要頻繁的翻面，不然魚肉很容易碎；
3、炸薯片的時候一定要用中火炸，時不時用勺子攪拌一下,這樣受熱就更均勻了，炸出來的薯片才好吃。