快捷鮮嫩減脂的豆腐雪菜蒸魚

用料  

快捷鮮嫩減脂的豆腐雪菜蒸魚的做法  

1. 我用的是這種袋裝雪菜，味道不錯

2. 嫩豆腐切成麻將牌大小鋪在碗中央。魚柳一面撒上若干鹽和薑末，鋪在豆腐上，把雪菜放在魚柳上和周邊，喜歡雪菜的可以多放點。澆上一勺食用油，一勺料酒，撒一點蔥花就可以上蒸屜。我是電飯煲煮飯時上面同時蒸的。單獨蒸，我一般是水開了把蒸盤放進去後繼續大火蒸5-8分鐘（視魚柳的厚薄大小），關火，燜到開飯。

3. 出鍋，嚐嚐味道，雪菜本身有鹹味，跟豆腐和魚柳中和後應該剛剛好。也可以根據自己的口味加一點蒸魚豉油或者生抽。

小貼士

蒸魚不用時間太長，魚肉太熟就不嫩了，蒸8分鐘後關火燜著，就是所謂“虛蒸”，餘溫會讓魚肉熟而鮮嫩。