美味少油版青椒炒肉

自從豬肉漲價以來，自己很少買豬肉吃，都是吃的雞鴨魚什麼的。元旦假期，回家前爸媽問我想吃什麼菜，我眼巴巴地說肉。爸趕緊買了好多豬肉和排骨。
所以要說這道菜是什麼味道？大概是幸福的味道吧。

用料  

美味少油版青椒炒肉的做法  

1. 食材準備:
   1.青椒去蒂後切滾刀
   2.大蒜子拍碎
   3.大蒜葉切成和辣椒差不多的長度
   以上三個放在同一個碗裡，以下稱混合物A
   
   豬肉將肥肉和瘦肉分開後分別切成薄片，用料酒、生抽和豆豉將瘦肉拌一拌醃製5分鐘
   
   然後開小火，將肥肉在鍋中煎一煎，出油後肥肉變成焦焦的狀態後撈出扔掉。
   開中火，利用鍋中的油，將混合物A倒入鍋中開始快速翻炒，時不時用鍋鏟壓一壓青椒（此步驟重要，主要是為了讓青椒更熟，更好吃）
   炒到青椒開始略微出現虎皮情況時，將醃過的瘦肉混合物倒入鍋中，轉大火快速翻炒，等肉變色後，轉小火開始調味，加入適量鹽、味精，少許生抽從鍋邊淋入（沒錯，是跟王剛學的hhh）
   稍微拌勻後關火，裝盤，一道美味的少油版青椒炒肉就製作完成了。
   
   
   

小貼士

1.大蒜葉和豆豉都很重要，個人認為非常能增加風味
2.炒辣椒時記得用鍋鏟壓一壓，這樣最後青椒口感很好，甚至比肉更搶手。
3.此道菜沒有另外放油，用肥肉來榨油，榨油後肥肉撈出扔掉，美味的同時更加健康。