快手下飯鮮蝦煲

用料  

快手下飯鮮蝦煲的做法  

1. 蝦處理好，去蝦線、剝殼，用蒸魚豉油醃著備用；
   蔥切粒（蔥花）、蒜切成末、姜切片備用；
   （混合調料）生抽、蠔油、鹽、白砂糖、水混合攪拌均勻備用；

2. 砂鍋燒熱（我這次用的是琺琅鍋），倒入油，把剝好的蝦仁放進去煎，變色即可，取出

3. 煎蝦的油留在砂鍋裡，繼續加入蒜末、薑片，煸出香味兒後，鋪上蟹肉菇、油豆腐、步驟2中煎好的蝦仁，再倒入步驟1中的混合調料（醃蝦用的蒸魚豉油也可以加入），蓋上蓋子中小火燜5～6分鐘；

4. 關火，開啟蓋子，撒上步驟1中切好備用的蔥花兒，再蓋上蓋子1～2分鐘回溫一下；

5. 搞定～開吃～