鮮的掉眉毛的蝦油製作（一點不浪費）

蝦是大家都喜歡吃的不但美味，而且蛋白質含量非常高的食物。每100克蝦肉包含16.2克蛋白質，但是脂肪含量才1.3克。蝦頭裡的蝦黃美味可口，蝦皮又含有豐富的鈣質。很多食譜裡面都會過濾掉蝦頭和蝦皮，我的這個菜譜把這些都利用上了。一點鈣質都沒有浪費。

用料  

鮮的掉眉毛的蝦油製作（一點不浪費）的做法  

1. 中小火把鍋加熱，放一點油，然後把蝦頭和蝦皮倒進去煎一下，等顏色變紅以後加入更多的油，大致和蝦頭蝦皮齊平，略微低一些。繼續用中小火煉製蝦油，期間用壓土豆泥的工具壓一下，把蝦黃壓出來。一直到蝦頭蝦殼的顏色變成暗紅色。

2. 把蝦頭和蝦殼挑出來放入料理機打成粉末。因為裡面有油，所以變成了糊狀物。

3. 把打好的糊狀物先倒入瓶內，然後把煉好的蝦油倒入瓶內，密封儲存。有條件的話就放在冰箱裡。

小貼士

煉製的時候要經常翻一下，讓所有的蝦頭蝦殼都均勻的被煎的酥酥的。如果拿不準可以吃一個蝦頭試試看。我用的破壁機，打得非常細，如果沒有破壁機一般的料理機也可以。就是有可能會粉碎的沒有那麼細。富含鈣質和蝦頭蝦殼被扔了非常可惜，這樣做就不會浪費任何材料了。這個蝦油其實有點像蝦醬了，可以拌麵，拌涼拌菜，煮湯，味道都非常鮮美。舀一勺子沉底的糊狀物出來，加點鹽，就是非常美味的稀飯佐餐菜。吃起來和鹹蛋黃的口感一樣，只是更加鮮美。