3步 塔吉鍋金針肥牛卷

本人較懶，就喜歡簡單的美食。這道菜只要將食材準備好、鋪進鍋裡、開火就好！
吃起來一口一個，牛肉的口感韌而不柴，肉香十足，與金針菇的爽滑口感完美融合，混合的香味隨著咀嚼充滿整個口腔和鼻腔，回味無窮……

用料  

3步 塔吉鍋金針肥牛卷的做法  

1. 牛肉片用上述調料和水抓勻醃漬20分鐘（⭐重要：水分次少量加，多抓一會口感更好）。                                本環節可以放一點點（1-2g  千萬別多）小蘇打，增加牛肉滑嫩口感；不追求滑嫩的可以不放。

2. 洋蔥絲鋪在塔吉鍋底，金針菇對半改刀，捲進醃好的牛肉片，鋪在洋蔥絲上。                                卷的手法、鋪的順序啥的，隨意！開心就好！

3. 塔吉鍋上灶、開火、淋一圈油，聽到滋滋聲加一圈水（沒過食材三分之二即可），蓋蓋小火10-15分鐘（根據肉的厚度定，聽到水乾了就再補點水）。 想偷懶一點的可以不放油，直接加水也行。

小貼士

1.洋蔥絲主要是增香、防鍋底糊，基本不吃，所以不用太多。
2.醃肉的時候鹽稍微多一點，這樣可以開蓋就吃不再加調料（主要是偷懶）。肉要卷緊，防止金針菇煮熟掉出來。
4.沒有塔吉鍋，普通鍋也可以，就是要調節水量和火候。用鐵鍋做，就先用油煎一下，肉卷定型後再加水煮。