家常菜溜溜溜溜肝尖

一道菜解決不喜歡吃肝的問題

用料  

家常菜溜溜溜溜肝尖的做法  

1. 先把肝洗淨，切2毫米左右的薄片，可以適當反面切，這樣會好切很多。

2. 切好後先加入啤酒抓洗出血水，用清水洗淨，清水可以多衝洗幾遍（這樣可以有效去除異味），然後擠幹水分這樣剛容易入味，在處理好的肝裡放入一小勺鹽，胡椒粉，生抽一勺，老抽一小勺，一個蛋黃抓拌均勻，放入生粉避免脫漿，最後加入食用油，下鍋滑炒的時候容易炒散，都做好後放入冰箱冷靜20分鐘。

3. 這個時間準備下輔料蔥薑蒜切好，這裡面有一半是做另一道菜的，不過這個大粒的蒜末是全用的。

4. 青椒，洋蔥切成大塊，胡蘿蔔切菱形塊，起鍋熱油，先把輔料炒至斷生。

5. 加入底油先把肝放入鍋中10秒左右滑散，放入蔥姜和一半的蒜，翻炒2分鐘，加入料酒、生抽各一勺，老抽、耗油、白醋各一小勺，白糖一點提鮮即可翻炒均勻後加入輔料，繼續翻炒1分鐘後，水澱粉勾芡，轉小火根據個人口味加入食用鹽。

6. 最後出鍋前撒上剩下一半的蒜粒，再淋上一點點香油即可出鍋。