豇豆,即所說的長豆角,有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓”。(自百度)
每年夏季,媽媽都會種很多豇豆,變著法吃豇豆,涼拌豇豆,豇豆炒茄子,或者晒豇豆乾燉紅燒肉吃。
做的最多的應該是夏日快手菜涼拌豇豆,口感清爽,鮮鹹爽口,又脆又嫩。
用料
豇豆 | 250克 |
大蒜 | 5瓣 |
食用油 | 適量 |
味極鮮生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
夏日快手菜之涼拌豇豆的做法
媽媽種的豇豆,又脆又嫩,現摘現吃。
豇豆洗淨,摘去頭尾,切或掰成小段備用。
大蒜剝皮切成蒜末備用。
鍋中加入適量清水,大🔥燒開後加入1勺鹽,再滴幾滴食用油。
水燒開下豇豆。
豇豆入鍋後,大🔥轉中火煮5分鐘。
5分鐘後撈出,涼透。
豇豆涼透後倒入適量生抽。
再放入適量雞精調味。
將蒜末放在豇豆上。
鍋裡倒入適量食用油燒熱,油燒到有點冒煙即可。
將熱油澆在蒜末上。
用筷子把豇豆和調料翻拌均勻。
一道快手冷盤就做好了。
色澤翠綠,口感清爽,又脆又嫩,空口吃也不錯。