家常版一人吃掉一斤的椰子雞

在外面吃一頓椰子雞要兩百多塊錢，這個很家常版的椰子雞幾十塊就可以搞定啦！

本人覺得從頭到尾最麻煩的應該是劈椰子和挖椰子，還有切沙姜（因為家裡沒有切末的刀具就是用菜刀手切的），煮起來毫無難度...

用料  

家常版一人吃掉一斤的椰子雞的做法  

1. 劈椰子。這個步驟可以用開椰器，但我家沒有，所以我把從盒馬買的椰子橫過來，菜刀用力向下邊轉邊劈劈啪啪就切開了，開口大一點方便用勺子挖椰肉，這個環節注意別切手啊～

2. 姜切片和紅棗一起丟入鍋裡，椰子水倒進鍋裡，勺子挖出的新鮮椰肉也往裡一丟，順便嘗兩口，新鮮的椰肉真清甜呀！然後加入適量水，稍多一點，你覺得燒開能沒過待會兒的雞肉的那種。然後大火燒開，下雞腿塊，等到再開鍋撇去浮沫轉小火，蓋蓋煮20分鐘。

3. 趁煮雞肉的時候來調一下醬汁吧～醬汁是椰子雞必不可少的精髓啊！首先把沙姜切成片，再切成絲，再切成末。我很愛吃沙姜，最好不用生薑代替，實在沒有的話也可以用生薑，量可以比沙姜少一些。

4. 小青檸用刀切開一些擠到碗裡，我比較喜歡這種酸酸的味道所以放了兩顆，大家按自己口味來哈，我沒有試過用檸檬/青檸替代；小米椒這個我不太能吃辣，大家按自己口味，切成小圈圈丟進去；一定要用海鮮醬油，生抽老抽豉油美極鮮等其他醬油都不是這個味道哈。

5. 煮好的雞如果有浮沫再撈一撈，我買的這個什麼末都沒有所以就直接端鍋來吃啦！夾出雞肉，蘸上醬汁，配上藜麥米飯，太太太太太好吃了吧！

小貼士

開椰子比較費力氣，可以橫著切開一個口之後用邊緣比較鋒利一點的勺子挖椰肉。
雞腿肉本身會比較嫩，再用小火煮更鮮嫩哦！