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用料
香辣烤腦花的做法
腦花撕去表面的薄膜,放水裡,倒入料酒去腥。
把姜蒜青椒泡椒大蔥洋蔥切細,一會兒炒料。
熱鍋冷油,加花椒,豆瓣醬炒香,再加入配料一起炒出香味,加少量清水。加入蠔油,生抽,雞精調味。
碗底這樣鋪點洋蔥。防止一會兒煮的時候糊底。
放入腦花,倒入剛剛炒好的湯汁。開中小火慢慢煮透。可以找個容器蓋在碗上燜煮。
煮到快熟了,加入魚腥草,小米辣。
撒入香菜,可以上桌了。
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