在重慶，腦花是重慶燒烤之靈魂。有傳統的，有新式的，不過我吃過許多烤腦花，大多數油多味重，一味的追求用調料去壓腦花的腥味，這樣做雖然壓住了腥味，卻非常悶人。後經過我走訪學習後，在創作這道烤腦花時，經過了改良，講究的是嫩而不膩。
用料
| 豬腦 | 一個 |
| 蔥花 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 雞粉 | 1勺 |
| 泡椒 | 1勺 |
| 泡蘿蔔 | 1勺 |
| 花椒粉 | 3勺 |
| 孜然粉 | 3勺 |
| 油辣子 | 1勺 |
| 幹辣椒面 | 3勺 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 蒜泥 | 1勺 |
幫主烤腦花的做法
鮮豬腦，血絲清理乾淨
![幫主烤腦花的做法步驟圖，幫主烤腦花怎麼做好吃 第2張]( "幫主烤腦花的做法步驟圖，幫主烤腦花怎麼做好吃 第2張")
加料酒，姜蒜去腥
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幫主烤腦花
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