🔥🔥靈魂醬汁㊙️好吃到舔盤的宮保雞丁㊙️

💯今天用我的馬克西姆微壓不粘鍋做一個麻辣鹹鮮，略帶酸甜的荔枝口宮保雞丁，超級的下米飯，調了大師教的靈魂碗汁方便易做，廚房小白一學就會，用馬克西姆不粘鍋不怕花生米被炸糊，不怕雞肉被炒老，因為它有智慧感溫顯示，直觀簡單，能夠了解油的溫度，而且少油煙。大家快來試試吧

用料  

🔥🔥靈魂醬汁㊙️好吃到舔盤的宮保雞丁㊙️的做法  

1. 準備好所有食材。將花生米用開水加白醋浸泡15分鐘

2. 將雞腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少許清水

3. 將雞肉不停的抓拌，讓雞肉吸收水分。再放入澱粉，繼續抓拌均勻放一旁醃製備用。將泡好的花生米去皮，涼鍋涼油下入花生米，小火將花生米炸至起泡即可撈出

4. 靈魂碗汁做法：取一空碗放入鹽，胡椒粉，白糖，生抽

5. 米醋，澱粉攪拌均勻。將輔料切好備用。

6. 起鍋燒油燒至六成熱，下入醃好的雞肉塊，將雞肉翻炒至變色，控油撈出。鍋中留少許底油，放入豆瓣醬和小料邊炒出香味，倒入雞肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒

7. 翻炒片刻即可出鍋

8. 色澤紅亮，雞肉嫩滑

小貼士

炸花生米的技巧：
涼油涼鍋下入花生米，炸制起泡微微泛黃時撈出，待涼後非常酥脆