零失敗——麻辣脆骨

這種脆骨叫月牙骨，不是硬的那種，是軟骨，一煮熟很容易咬的那種，通常不容易買到，要問清楚，很多櫃檯是隻給飯店供貨，據說每頭豬身上只有一小塊，不要買錯了吆。
是愛吃辣，愛吃米飯星人的最愛！超級下飯！

用料  

零失敗——麻辣脆骨的做法  

1. 將豬軟骨煮熟，煮時放入姜塊、料酒去腥。煮熟後切小塊備用。

2. 把各種材料備好，蔥切段，蒜切片，紅辣椒攔腰切斷，冰糖幾粒，姜兩小塊。老抽倒入一隻小碗，料酒生抽鹽倒入一隻小碗。麻椒適量。熟花生適量，要香脆的。

3. 熱鍋少許油，加冰糖，翻炒至融化。

4. 將冰糖炒至融化後，倒入脆骨，翻勻沾糖色。

5. 倒入紅辣椒，麻椒，蒜瓣，煸炒香味。倒入花生，快速翻炒一下。

6. 倒入老抽，快速翻勻。倒入生抽、料酒、鹽的混合汁，快速翻炒均勻。

7. 加蔥段，快速炒勻。

8. 出鍋！點綴些白芝麻。

小貼士

炒的步驟不要太慢，因為軟骨已事先煮熟，所以不用卡時間，入味即可。