日本又伊鮮味噌炒茄子

茄子一直是很多人討厭的蔬菜排行前三名，但是茄子可是一種能強健心血管，又可抗衰老，幫助減少臉上出現黑斑的美顏蔬菜呢！

我發現不愛茄子的人通常覺得茄子口感太軟爛，或是覺得茄子太肥，因為茄子很會吸油呀，只要在料理前先用一點鹽，醃下茄子就可以降低茄子的吸油量，還可以去苦味！

另外還有一種減脂的方法，就是加入大家耳熟能詳的日本味噌，味噌裡的大豆皁精可以抑制吸收過剩的糖和油脂，而類黑精有高效的排毒效果。

我教大家做的這道快手料理就叫「味噌炒茄子」，味噌和茄子的味道很搭，煮軟的茄子吸收略帶微甜的味噌和調料，非常下飯！

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用料  

日本又伊鮮味噌炒茄子的做法  

1. 將茄子切片，浸泡水裡5分鐘除味。

2. 將青椒切塊。

3. 將味增、糖、味淋、料酒一起攪拌均勻。

4. 平底鍋裡倒入又伊鮮麻油，炒茄子。

5. 當茄子變色後放入青椒。

6. 倒入料酒攪拌，轉小火煮5分鐘，等收汁。

7. 最後撒點又伊鮮鮮味醬油即可享用。

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小貼士

作法雖然簡單，但口感可是各憑本事，一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵！如果你想知道箇中精髓，可以戳連結看Saeko老師的祕密法寶：