20分鐘早午餐brunch｜燉菜三文魚鷹嘴豆 暖身更暖心

在朋友圈發了這道菜，沒想到要菜譜的呼聲挺高的，於是開啟我塵封多年的下廚房賬戶，再次開始傳菜譜，大家多多關照～
以下工科之魂出現：
食材份量皆為3人份；
我儘量拍攝食材合照，方便存圖對照採購；
日常調料就不拍了，如鹽、澱粉、胡椒等；
食材順序按照烹飪時的加入順序列出；

小勺=teaspoon=5ml
大勺=tablespoon=15ml

用料  

20分鐘早午餐brunch｜燉菜三文魚鷹嘴豆 暖身更暖心的做法  

1. 燉菜食材合照。照片上沒有拍的蔬菜高湯，可以去超市買，液體或粉末的都可以。
   前期處理：
   蒜切末，洋蔥切細丁，西芹切3-4mm片，西葫蘆切丁，鷹嘴豆撈出瀝水，魚肉切一口大小，歐芹切末

2. Couscous（這個中文叫什麼啊？）食材合照

3. 推薦使用鑄鐵鍋，鍋燒熱，保持中火，倒入橄欖油，下蒜末洋蔥炒1分鐘出香味，下西芹和西葫蘆，繼續翻炒3-4分鐘至蔬菜開始變軟。

4. 下紅甜椒粉，翻炒1分鐘，倒入乾白，轉小火慢煮至酒量減少至一半。
   注：紅甜椒粉我用的smoked paprika，大家買到包裝上寫的是paprika的就行，不用非要是熏製的。

5. 下鷹嘴豆，倒入蔬菜高湯，加入鹽和胡椒調味，轉中火，煮沸後轉小火煮5-6分鐘。

6. 待湯汁略濃稠，加入魚肉，略微攪拌，保持小火再煮3-5分鐘，這期間不要再攪拌，避免攪爛了魚肉影響出品。出鍋裝盤，撒碎歐芹裝飾。

7. 燉菜的同時可以開始煮Couscous，按照包裝盒上的說明烹飪即可。市售的大多數couscous烹飪起來都很快捷，加水燜煮後適當攪拌讓“米”蓬鬆。離火後加入黃油或橄欖油攪拌，不但增加風味還可讓顆粒保持分離，又香又鬆軟。

8. 上菜，bon appétit ！
   期待大家的成品照：）