暖身更暖心-靈魂羊肉煲

連續下了一週的秋雨，真正是一場秋雨一場涼，溫度也從35度急降至18度，
     從紗裙到帶毛圈的運動外套，從夏涼被到小棉被，此時此刻，只想來點熱乎的...
     好朋友從陝北家鄉帶來的橫山羊肉拯救了我啊。
     肉質細嫩、肥瘦相間的橫山羊肉，是出自於得天獨厚的陝北榆林地域，當地丘陵溝壑，羊兒們為了覓食需要下溝上坡，運動量大。因此，這裡的羊肉脂肪含量較低，肌肉彈性極好。
     窗外珠簾般的冰涼秋雨，屋內咕嘟翻滾的鮮香羊肉煲，入口即爛的羊肉，乾麵入味的土豆，再來一勺羊肉湯澆在米飯上，怎是一碗白飯了得啊！

用料  

暖身更暖心-靈魂羊肉煲的做法  

1. 羊肉冷水入鍋，打掉浮沫，撈出瀝乾。準備蔥、姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮，熱鍋涼油入鍋小火煸炒，出香味後放入羊肉中火翻炒至表面略帶焦黃；

2. 此時，如果鍋內較幹，可延鍋邊淋入少許開水，不要幹炒就好，依次延鍋邊放入料酒、老抽和生抽，最後放鹽，邊放邊炒以免粘鍋；

3. 此時羊肉已上色，且已肉質緊緻，延鍋邊加入開水，以淹過羊肉為準，加蓋開大火燒開後轉中小火燉煮10分鐘。準備兩隻土豆削皮切滾刀塊泡入清水備用；

4. 將羊肉連湯帶肉倒入砂鍋或鑄鐵鍋，中小火燉煮30分鐘左右，期間如湯水不夠，可以加適量開水，但不要太多，否則湯就不濃稠了，最後加入土豆塊再燉10分鐘，關火撒香菜。

5. 美美的羊肉煲完成，配個素菜，來碗白飯，舀一勺濃濃的羊肉鮮湯澆在米飯上，目測，怎是一碗白飯了得啊...

小貼士

1、肉爛湯鮮，當心燙嘴哦！
2、歡迎大家試做，交流...