適合備餐的油麵筋塞肉

用料  

適合備餐的油麵筋塞肉的做法  

1. 肉糜中加入適量的生薑粉、蔥末、鹽、料酒，攪拌均勻，靜置15-20分鐘。（判斷食鹽的用量：攪拌後可以聞到蔥姜的香味即可）

2. 取一顆油麵筋，用兩根筷子從一側插入，適當旋轉，挖出一個洞。

3. 用筷子挑肉糜一點點塞入油麵筋，少量多次，肉糜的多少按個人喜好。

4. 當日不做的油麵筋可以放在冰箱冷凍室中儲存，以上為備餐步驟。

5. 取處理好的油麵筋放入湯鍋中，加冷水至剛好沒過油麵筋（判斷水高時用手壓住油麵筋，否則會一直浮在水面上），加入適量生抽。

6. 蓋上鍋蓋，開火。煮開後再煮20分鐘，停火。期間一直蓋著鍋蓋，煮開後如湯有溢位跡象，可適當將火調小。

7. 盛出油麵筋和適量湯汁，完成。

小貼士

肉糜更嫩的方法(二選一)：
1. 肉糜中打入一個雞蛋，攪拌均勻。
2. 肉糜中加入適量生粉和水，攪拌均勻。