二鍋胡蘿蔔

在家的料理有時候不是特意的，是看還剩下什麼。這款其實是一個失敗作品的後果。本來的想法是把水果胡蘿蔔🥕煮，獲取它的柔軟的質感。然後用冰糖葫蘆的做法，做成外面冰糖脆殼，加里面柔軟的胡蘿蔔的對比感做成小零食。好可惜，家裡並糖用完了，砂糖做下來的確太粘牙了，理想總是那麼美好。於是有了這個料理。概念是：Cocktail的固體化。簡單來說：把蔬果浸泡在高濃度酒精裡，一口下去！Boom！爆炸！

用料  

二鍋胡蘿蔔的做法  

1. 水果胡蘿蔔過開水煮軟。放在容器裡。加二鍋頭最好浸沒食材。等待。取出胡蘿蔔，招待。每一顆就是一個小炸彈～胡蘿蔔的甜味和香氣加一點二鍋頭的香氣。但外表看來沒啥不一樣，相信我，給你的同事分享一下，就有驚喜。

小貼士

1.如果喜歡胡蘿蔔爽脆口感的，不煮也挺好。
2.記得控制浸泡時間，時間過久容易產生苦澀的味道。最好是酒精侵入一點，胡蘿蔔本身的味道保留一點。這個Balance還是需要研究。
3.我個人喜歡烈酒，下次準備做一個2009茅臺黃瓜試試看。醬香和黃瓜的清爽應該還挺搭。