絲瓜炒肉片/肉餅（附多種搭配炒法）

絲瓜的忠實愛好者，有時煮快手湯喝，有時蒜蓉蒸，有興趣可以去看我之前的菜譜。

今天下班後想換下口味，於是清炒著吃，不僅簡單還好吃。

對於這些新鮮的菜蔬，越是清淡的做法越能品嚐到它自身的清甜。要多煮幾碗飯，不然像我菜吃剩一半發現飯不夠就很尷尬了。

用料  

絲瓜炒肉片/肉餅（附多種搭配炒法）的做法  

1. 絲瓜去皮洗淨切成滾刀塊，蔥蒜切末備用。

2. 我用的是我們家那邊特色的肉餅，切片備用。沒有肉餅的話，豬肉、肉丸切片也都可以。

3. 熱鍋加油，倒入蔥蒜爆香，加入肉餅翻炒一小會。（忘記拍照）

4. 再倒入絲瓜翻炒至半透明，加適量鹽、雞精（可不加，因為瓜本身也挺甜了），炒到瓜基本透明就是熟了，起鍋時可以再加點香蔥提鮮。

5. 這是加了潮汕肉片炒出來的，還撒了點小蝦米，超下飯。

6. 也可以換成肉片炒，都很鮮甜。

小貼士

附上更多其他搭配炒法—如果是想搭配肉片、蝦仁去炒的話，多了一個步驟，先後順序也有點變化：
肉片、蝦仁洗乾淨後，先加入澱粉、料酒、鹽醃15-30min；
蔥薑蒜爆香後，大致倒入翻炒下出鍋備用；
鍋內留底油，翻炒絲瓜後再倒入肉片、蝦仁，加點鹽、雞精、蔥花調味出鍋。

友情提示：
1、絲瓜削好備用的時候可以放入加點鹽放水裡泡著，避免氧化變黑。
2、一開始倒入絲瓜翻炒的時候，如果鍋裡比較幹可以沿著鍋滋一點點水，既避免糊了也方便瓜熟得更快，但是不要多，因為瓜煮久了也會出水。
3、我在出鍋前還加了點冰箱裡的小鮮蝦米，味道更鮮甜了。