俄式紅菜湯｜甜菜湯｜羅宋湯

家裡買了很多甜菜根，於是就想著做一道經典的俄羅斯/烏克蘭紅菜湯。

湯裡有肉、土豆、捲心菜、甜菜根等。 喝起來很爽口，而且健康～

這個湯的量挺大的，適合3-4人～

【其他甜菜根食譜】

甜菜根蔬果汁（促進腸胃蠕動）：

烤甜菜根：

用料  

俄式紅菜湯｜甜菜湯｜羅宋湯的做法  

1. 300g牛肉沖洗下，用廚房紙擦乾多餘水分，切塊
   （豬肉也可以）
   
   傳統紅菜湯裡的肉有骨頭，所以還可以用帶骨頭的豬肋排、牛肋排等～

2. 加入適量的鹽、黑胡椒、大蒜粉，攪拌均勻
   蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製牛肉

3. 將2杯水煮滾

4. 1個甜菜洗淨，去皮去根
   
   （處理甜菜根時，建議戴手套，並且儘快清洗處理甜菜根的工具和餐具，不然顏色會殘留的。。。）

5. 甜菜根擦絲（或者切絲）

6. 將甜菜絲放入燒開的水中，煮5分鐘

7. 撈出煮好的甜菜絲，放涼
   煮甜菜的水要留著備用！

8. 1.5L水煮滾（差不多5杯水）
   放入牛肉塊，撇去浮沫，電壓力鍋煮15分鐘
   （或者中小火煮35-40分鐘）

9. 煮牛肉的同時，準備其他配菜
   
   2個大土豆去皮，切小塊，浸在冷水中備用
   1/4顆捲心菜洗淨，擦絲（切絲）備用

10. 小半個洋蔥切小塊
    1根胡蘿蔔去皮，擦絲（切絲）
    1箇中等大小番茄洗淨，切塊
    1個大蒜瓣去皮，切末

11. 中火加熱鍋，放入1勺黃油

12. 黃油融化後，加入洋蔥，炒出香味並變軟（差不多2-3分鐘）

13. 然後加入胡蘿蔔絲，翻炒3分鐘

14. 放入甜菜絲，翻炒均勻

15. 最後放入番茄和蒜末，翻炒一會兒

16. 倒入之前煮甜菜的水，中小火煮開

17. 煮開後，再煮5分鐘

18. 牛肉煮好後，加入土豆塊和捲心菜絲
    煮開後，再煮15分鐘（正常煮就可以）

19. 將牛肉湯和蔬菜湯併到一個大鍋中

20. 加入2勺檸檬汁（或1勺白醋）、1勺鹽、1勺糖和適量的黑胡椒到湯中，攪拌均勻
    
    （還可以加些歐芹、月桂葉、牛至之類的）
    

21. 中大火，再煮10分鐘。

22. 享用紅菜湯～
    
    （傳統的還可以加一大勺酸奶油，我個人不喜歡，就沒放，哈哈～）

23. 【其他甜菜根食譜】
    
    甜菜根蔬果汁（促進腸胃蠕動）：

24. 【其他甜菜根食譜】
    
    烤甜菜根：