教你在家做外酥裡嫩的千層餅，做法和配方都告訴你

這種千層餅一般都是在街上賣的，很少有人在家做。幾乎每個住宅區附近都會有這樣一兩家香掉牙千層餅，香酥可口，煞是誘人。買來當零食或當主食，都很不錯。今天剛好到了美的華凌 kaoker1 烤箱，我打算自己自做，剛出爐千層餅外殼香脆內裡香軟，香酥可口，當主食吃也是相當不錯的

用料  

教你在家做外酥裡嫩的千層餅，做法和配方都告訴你的做法  

1. 麵粉加水加酵母混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘

2. 中筋粉90克 、椒鹽5克放入碗中，倒入60克熱油，拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀

3. 取出麵糰，按壓排氣揉圓將麵糰擀開

4. 均勻的抹上做好的油酥

5. 將面片左右兩端各自向中間1/3處摺疊

6. 然後上下繼續摺疊，將麵糰再次擀開，再次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊。完成第二次三折，再次擀開

7. 再次將麵糰擀成略有厚度的長方形面片，表面噴水，撒上適量白芝麻。中間橫切一分為二，再等分為長條形即可

8. 烤盤刷一層食用油，將面胚擺入烤盤，入烤箱中進行二發，約發30分鐘左右。我用的是美的華凌 kaoker1 烤箱，32L黃金大容量、有預約功能、保溫功能（3-4 小時）、高溫防燙保護、自動散熱防護，很適合我這種怕麻煩的人

9. 表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤20分鐘左右即可。美的華凌 kaoker1烤箱全溫度覆蓋 25~230℃，發酵、解凍、乾果、烘焙、空氣炸、燒烤，樣樣精通

10. 烤熟後外脆裡暄，酥軟油潤，不管是大人還是孩子，相信都會喜歡上它。

11. 酥的口感再加上層層疊加面片，看著就非常誘人，吃起來也特別過癮

12. 按照這個方法做出來的千層餅外酥裡嫩，層次豐富，味道比買的還要好。

小貼士

1.麵糰的水量要根據吸水性靈活控制，軟硬度與包子面相近。
2.最後摺疊好擀開時不要擀太薄，切勿烘烤過頭以致口感發幹
3.每一次擀開操作檯都要撒少許乾粉，方便操作。方子做了三次三折，喜歡更多層次可以繼續三折或者四折。
4.熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復口感。
5.烘烤溫度請根據自己烤箱調整
6.如果油酥過幹抹不開，可以再加少許食用油調勻。