黃燜雞比飯店好吃太多

這是我當美術老師的時候一個從平江來的年輕同事教我的，她的爸爸是當地農村有名的“廚倌師傅”，我有時候會招待她來家裡吃飯，改善伙食，然後她教了我這道她爸爸的招牌菜，做法簡單，百吃不厭！

用料  

黃燜雞比飯店好吃太多的做法  

1. 準備好大蒜，薑片，香葉，桂皮，大蔥等香料

2. 鍋內熱油，放香料炸香（蒜粒炸到金黃）

3. 倒入準備好的三黃雞塊，翻炒，直置變色

4. 加入3勺蒸魚豉油，和1勺醬油，炒勻

5. 蓋上鍋蓋開始燜，3分鐘翻動一次，這樣上色均勻，還可以避免粘鍋

6. 放入3勺小米辣（或者1元一包的切碎放一整包），炒勻

7. 再放入1勺剁辣椒，增色曾味，蓋上鍋蓋燜10分鐘

8. 之後開蓋，邊炒炒收汁，燜幹一些更入味，出鍋前再加一勺芝麻油提香

9. 放入大蔥和蔥花出鍋了👏👏👏

小貼士

1、這道黃燜雞沒有加鹽因為蒸魚豉油和小米辣裡面都帶有鹽味。
2、沒有加水，在黃燜的過程中，雞肉的水分會燜出來，所以不用家水。
3、要選擇三黃雞，不要用老母雞，肉不夠嫩。