今兒早飯炒了雞腿肉做面澆頭。簡單方便。
用料
雞腿 | 4只 |
花雕酒 | 2勺 |
薑片 | 5片 |
青椒 | 2個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
醬汁炒雞腿肉【附簡單一分鐘雞腿拆骨】【再附雞腿骨熬湯煮麵】的做法
雞腿拆骨。真的很方便。4個雞腿。1把剪刀。
在雞腿骨這邊剪一圈。
剪斷。這樣子一圈剪斷。
雞腿的頂部這邊。
按照這條直線的方向剪一刀。
這樣子一刀剪下去正好。
就是這樣子頂部這個方向一剪刀哈。這個步驟囉嗦了一下。可以清楚的看清楚怎麼剪。
剪開來的樣子。我們來繼續哈。
順著骨頭。貼著骨頭一點點全部剪下來。
繼續一點點貼著骨頭一圈肉都剪下來。其實後面手扯都能扯下來。剩下來的一個頭上的肉也沿著全部剪下來就好。很好拆的。
搞定。全部拆下來了。我講得比較囉嗦。好像很多步驟一樣。其實操作起來。就是1剪刀剪一圈。2垂直剪一剪刀。3頭不一圈剪下來。1分鐘一個雞腿拆骨。
4個雞腿全部拆骨拆好。把血絲血管剪掉。
按著雞腿紋理。剪成一條條的條狀。
加幾片薑片。
加2勺黃酒。抓捏一下。我冰箱冷藏了一夜。第二天做早餐用的。直接做就是放個20分鐘左右去腥就好。
今天一早雞腿拿掉薑片倒掉黃酒。切點青椒絲和胡蘿蔔絲。準備炒雞腿肉了哈。
熱鍋熱油。把雞腿肉先倒下去翻炒。
看看雞腿肉斷生之後就可以倒青椒絲和胡蘿蔔絲了。
一起翻炒翻炒翻炒。
加一勺生抽。不用多哈。
一點點老抽。上色用。一點點就夠夠了。這個鏟子可有年份了。我媽的老家當了。比我年紀都大。😄
我加的這個複合的醬炒雞腿肉。好吃啊。
加入估計有2勺剛剛煙燻蜂蜜的這個烤肉醬。不會太鹹。空口吃都是正好的鹹度。這個醬不太鹹。
翻炒一下。搞定了就可以裝盤了。
拍照的時候小朋友就把嘴巴湊過來吃了一大塊雞腿肉。直喊好好吃噢。☺
醬汁包裹著雞腿肉。好合拍的感覺。好吃。好吃。真好吃。
我也來嘗一口。😋
拆下來的雞腿骨昨兒晚上清洗乾淨就直接熬高湯用了。加幾片薑片加2勺黃酒。
雞湯熬好。這個雞腿骨醺著椒鹽咖嚓咖嚓的脆骨好好吃。我直接啃掉了。
熬好的雞腿骨的高湯。今天早晨起來煮麵條很方便的。高湯加點兒鹽巴煮開就好。旁邊同時煮麵條。
麵條煮好撈到雞腿骨的高湯裡面。加點兒蔥花。這個小蔥真香。陽臺我媽咪自己種的。比買的那種很大個很粗的蔥香多了。做麵條香頭最合適啦啦啦。
切個🍊搭配麵條和醬雞腿肉吃啊。
小貼士
把雞腿從肉到骨頭全部給用上了。美食不就是物盡其用嘛。🤔