（也許有你需要的菜譜呢）東北人家的家常菜品合集

記錄下自己做過的菜

用料  

（也許有你需要的菜譜呢）東北人家的家常菜品合集的做法  

1. 蒜香黑椒牛肉粒
   牛肉粒先泡出血水，多泡一會兒，換幾次水。用醬油，料酒，黑胡椒碎，油，澱粉，和少量洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿碎醃製半小時以上。
   鍋入油，先小火把蒜粒兒煎至金黃，把蒜撈出備用。倒入牛肉粒翻炒至表皮完全變色，先盛出。
   鍋內放一勺黃油，待油融化，再倒入牛肉，炒啊炒啊炒，不停翻炒，放點醬油，料酒，糖，蠔油繼續炒，倒入煎好的蒜粒繼續炒。適當嘗一塊牛肉熟沒，能嚼動不，可以了就出鍋，撒點芝麻裝飾一下。

2. 榛蘑炒土豆片
   鍋起油，入蔥薑蒜炒香，放入土豆片炒一會兒，加入泡發好的榛蘑，將最後一次泡榛蘑的水倒入鍋內一些，稍微燉一下，土豆片變軟，加入醬油，料酒，十三香，鹽，一點點糖，調好味後收汁出鍋即可。
   

3. 黃油煎炒口蘑
   黃油融化，加入蒜末煎香，入口蘑煎炒至水分都出來，撒黑胡椒 鹽調味。出鍋裝盤撒黑芝麻。

4. 西紅柿土豆牛腩湯

5. 肉沫土豆泥
   肉餡用醬油，料酒，蠔油，十三香醃製一會兒。
   土豆切片上鍋蒸熟後，放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥。
   鍋內放一勺黃油，化開後放入土豆泥小火翻炒，加入一小碗水能使土豆泥起沙細膩一些。加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出裝盤。
   另起鍋，一小勺黃油化開，倒入圓蔥碎，蒜沫中小火炒香，炒至圓蔥微微變金黃色，放入肉餡，蔥姜沫。肉餡炒至變色斷生，放入醬油，料酒，少量糖，加入一小碗水澱粉，煮開後澆在土豆泥上即可。

6. 炒茄絲

7. 家常小炒雞

8. 豬骨湯🐷

9. 三汁燜鍋雞翅土豆
   醬汁：蠔油，醬油，甜麵醬，番茄醬，蜂蜜，糖，澱粉

10. 青椒炒培根

11. 冬筍炒肉

12. 炒繭蛹
    繭蛹洗淨，清水加鹽炒熟。蔥姜爆鍋，入繭蛹炒，放料酒，生抽，十三香，蠔油，添少量水稍微煮一小會兒即可

13. 炒豆角絲

14. 大棒骨燉酸菜

15. 麻醬茄子🍆

16. 烤冷麵

17. 木樨肉

18. 青椒炒鵝蛋

19. 培根土豆片

20. 紅燒土豆雞塊
    油加冰糖融化，放入薑片煎一下，倒入雞塊翻炒至上色，加土豆塊再翻炒一會兒，添水燉。放八角一顆，醬油，料酒，蠔油，燉至土豆軟爛，放入青椒絲，鹽，收汁出鍋。

21. 辣白菜燉豆腐

22. 燒冬瓜

23. 炒雙yang--洋蔥炒羊肉
    

24. 咖哩咖哩

25. 煎燜子

26. 土豆燉豆角
    蔥薑蒜爆鍋，炒肉至八分熟，豆角土豆入鍋再一起翻炒至豆角變色變軟，放入一顆八角，十三香，生抽，加水沒過菜，蓋上鍋蓋就燉吧。燉至土豆有點粘糊，豆角也熟透了，加一勺蠔油，一點鹽調味，出鍋。

27. 簡易版溜豆腐
    鍋內放油，豆腐入鍋中小火稍微煎一下，放幾粒花椒，加生抽，醋，糖，鹽，水，燉一小會兒。

28. 醋溜豆芽

29. 燜豆腐

30. 豬肉白菜燉凍豆腐

31. 豬肉土豆燉粉條
    油燒熱，放蔥薑蒜爆鍋，醃好的豬肉片（醬油，料酒，蠔油，十三香，澱粉）炒八分熟，放土豆塊再炒兩下，放提前泡好的粉條，一顆八角，幾粒花椒，料酒，醬油，糖，添水沒過食材，燉就行了。待土豆和粉條都軟乎乎的，加點鹽調味就可以了。

32. 素炒山芹菜
    蔥薑蒜爆鍋，放山芹菜，加入適量料酒，醬油，十三香，炒一炒OK啦。其實用五花肉炒也好吃。山芹菜最好吃的做法是包包子。

33. 紅燒肉

34. 漬菜粉

35. 魚香肉絲
    肉切絲，用鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉醃製。
    蔥薑蒜爆鍋，先把肉絲炒八分熟，盛出。
    另起鍋，放辣椒醬，炒胡蘿蔔絲，木耳，青椒絲（今天用的黃瓜，沒有青椒了），再倒入肉絲翻炒，放調好的汁（糖，香醋，料酒，醬油，水，澱粉），收汁即可。

36. 黑椒肥牛土豆片

37. 炸醬
    雞蛋三個打散，加入少量料酒，炒熟待用。
    肉絲加料酒，十三香或胡椒粉，少量醬油和糖，醃製一小會兒，中小火炒至稍微有點變焦，盛出待用。
    熱鍋涼油，中小火下蔥花炸香後，放入四大勺黃豆瓣醬，不停翻炒幾下，不然會蹦出來燙人啊，加少量水，別糊鍋底，放入炒好的肉絲，雞蛋，待水收收汁就好了。

38. 滑溜肉片

39. 螞蟻上樹
    熱鍋涼油，薑絲蒜末炒香，將提前醃製好的肉沫入鍋炒熟，放入泡好的粉條，加水，加醬油，料酒，蠔油一小勺，八角一顆，十三香，鹽，糖適量調味，粉條燉軟後出鍋，撒蔥花芝麻點綴。

40. 東北名菜榛蘑燉雞塊
    榛蘑用水洗三五遍後用清水泡上待用。
    鍋內倒油，放薑片，煎至出香味兒，薑片邊緣微微變色，放幾顆冰糖，待冰糖變軟化開，倒入雞塊翻炒。再倒入土豆一起翻炒。將泡榛蘑的水倒入鍋內，注意沉澱的渣子底不要倒入。放一顆八角，倒適量醬油，料酒，蓋蓋燉。燉至土豆軟爛，放入泡好的粉條，榛蘑，再燉一會兒。快出鍋時加鹽調味，撒點蔥花即可。