廣東客家人家常食譜

梅菜扣肉：
1.把豬肉切塊用小火煎
2.煎黃【差不多熟】
3.手指那麼小的姜
4.蒜頭
5鹽
6.放梅菜
7.生抽
8.炒一下
【放盆裡面】
【再放進    嘎啊煲】
【放幾碗水，中小火煲】15----20分鐘




一隻燜鴨 【注：不用生抽】
1.蔥頭、姜（爆炒）
2.一勺鹽（吃飯用的勺）
3.炒鴨肉
4.料酒（兩口）
5.柱侯醬（一小勺）
5.放可樂（剛好過面）
5.中小火燜
6.燜到沒有水（＝最少半小時）




西紅柿炒雞蛋：
1.將雞蛋放碗裡攪拌均勻，再放點鹽
2.待雞蛋七八成熟，將西紅柿放進鍋炒下
3.將水放入鍋，加入過面水，再放糖
4.煮熟即成





韭菜炒雞蛋：
1.先把韭菜入鍋去炒
2再放入雞蛋
3炒到熟即可




蝦：
1.將蝦洗兩變
2.鍋裡水滾了即可將蝦放入
3.蒸十來分鐘
4蝦膚色變紅即熟




苦瓜炒雞蛋：
1.將一根苦瓜切成薄塊
2.在小盆裡用鹽浸苦瓜幾分鐘，再用清水洗去苦味
3.花生油
4.將苦瓜放入鍋裡，再加入幾口水去炒到黃，快熟
5.放入兩個雞蛋
6.幾分鐘後即可熟




梅菜蒸豬肉：
1.甜梅菜切小塊
2.豬肉倒碎
3.放入一點鹽
4.花生油
5.生抽
6.蒸熟即可




紫菜湯：
1.鍋裡放水
2放入豬肉
3.鹽，雞精，生抽
4.肉丸
5.熄火放入紫菜攪拌即可




蒸餃子：
1.餃子皮
2.豬肉
3.韭菜
4.鹽
5.花生油
6.生抽
7.雞精
8.一勺生粉
9.蒸15-----20分鐘




蒸雞蛋：
1.放兩三個雞蛋＋開水＋鹽（攪拌）
2.花生油
3.蔥頭




可樂雞：
1.把雞肉放入鍋，再放入耗油，雞精，鹽
2.炒到五成熟
3.放入可樂，小火蒸到熟




燜豬肉：
1.豬肉
2.花生油
3.雞粉
4.耗油
5.黑市油
6.水
7.白糖
8鹽




豆豉蒸排骨：
1.蒜頭
2.生抽
3.鹽
4.糖＋半勺生粉
5.豆豉
6.排骨
7.花生油




蒸魚：（放入盤中，再放入鍋）
1.一條大魚
2.鹽
3.青蔥
4.姜
5.花生油
6.柱侯醬（半勺）




尖椒炒豬肉：
1.尖椒
2.豬肉
3.豆豉
4.蒜頭
5.鹽
6.味精
7.耗油




玉米胡蘿蔔炒肉：
1.豬肉
2.胡蘿蔔
3.玉米
4.蒜頭
5.生抽
6.耗油
7.雞精
8.白糖
9.鹽
10.過面水（蒸4---5分鐘即可）




湯粉：
1.生抽
2.肉丸（或者瘦肉）
3.青菜
4.蔥花
5.雞精
6.鹽
7.煮開
8.最後放粉




枸杞葉雞蛋湯：
1.豬肉和雞蛋  放入鍋裡，水慢慢燒開
2.枸杞葉
3.鹽
4.花生油
5.雞精
6.姜




玉米胡蘿蔔排骨湯：
1.玉米
2.胡蘿蔔
3.排骨
4.鹽
5.雞精
6.花生油




豆芽炒肉：
1.豆芽
2.豬肉
3.耗油
4.鹽
5.蔥頭
6.花生油
7.雞精




豆角炒肉：
1.先把蒜頭炒香
2.豬肉
3.豆角
4.花生油
5.生抽
6.鹽
7.雞精
8.加幾口水滾熟幾分鐘即可




油豆腐塞肉：
1.油豆腐洗乾淨
2.乾淨後戳個洞
3.瘦肉，冬菇，蔥頭，油，鹽，生粉，生抽，雞精（攪拌均勻）
4.塞進油豆腐裡面
5.鍋裡放油去翻炒
6.放幾口水至幾分鐘後即熟





青花菜炒豬肉：
1.放油炒蒜頭
2.再炒花菜，豬肉
3.雞精，生抽，鹽
4.放水煮五六分鐘即可




燈籠椒炒肉：
1.炒蒜頭
2.燈籠椒
3.豬肉
4.雞精，生抽，花生油，鹽
5.放幾口水煮熟即可




角瓜肉丸瘦肉湯：
1炒蔥頭，角瓜
2放水入鍋（放豬肉或者肉丸）
3.鹽，雞精，生抽，花生油
4.滾熟即可

絲瓜也一樣煮法






煎馬高魚：
1.放油，鹽
2.小火煎魚幾分鐘
3.姜，生抽
4.蓋幾分鐘即熟

用料  

廣東客家人家常食譜的做法  

1. 每一道菜的步驟如上，很抱歉沒有圖片可參照

2. 適合剛學煮食的人學