心目中最完美的紅燴牛肉

實不相瞞，抄編各家所長，得出這個自己心目中最完美，方便的紅燴牛肉菜譜。現在分享給大家，感覺不完美了我再隨時更新嘿嘿。搭配自己烤的麵包非常好吃，也可以搭配米飯或義大利麵。

用料  

心目中最完美的紅燴牛肉的做法  

1. 準備食材，牛肉切大塊。洋蔥切成兩種形態，大部分切成洋蔥碎（越細越好，保證融入湯汁）剩餘部分切絲。大蒜切碎，越細越好。蘿蔔土豆去皮切滾刀。番茄去皮，為了最大限度保留番茄汁，切開用手挖去中間的果肉，較硬的部分剁成番茄醬（有料理機當我沒說）

2. 煎牛肉的鍋和燉牛肉的鍋要用一口鍋，倒入橄欖油，燒足夠熱倒入牛肉，30秒左右翻動，不要經常翻面，讓牛肉微微粘鍋，過程參考煎牛排，當然前提是要保證不要糊

3. 推薦使用比較厚的鍋，可以直接用燉鍋煎牛肉，鍋千萬不要洗，直接進行下一步

4. 再加多一些油，用最小火炒洋蔥碎，超軟後加入蒜末。炒香後加入紅甜椒粉，注意溫度不能過高，甜椒粉很容易糊了變苦，這樣炒出一些紅油顏色更好看，甜椒粉也有一種淡淡的甜味。

5. 接下來調中火，加入處理好番茄，略微加一些水，滾一會兒。加入香葉、香菜籽、牛至、番茄膏。最後加入牛肉翻炒一下。

6. 加入牛高湯 或 熱開水 或 用熱開水煮化的牛高湯塊，糖，鹽，半份紅酒，一丟丟蘋果醋 或 白醋，最後再huo攪huo攪~

7. 另起一口鍋（只有一口鍋的家庭建議換個菜譜，呸！建議先進行這一步再進行步驟一）倒入油，先炒小番茄、土豆、蘿蔔，最後感覺有點粘鍋了再加入洋蔥，（分兩次加洋蔥是為了讓你吃的出洋蔥也吃不出洋蔥…）

8. 出鍋前半個小時加入土豆胡蘿蔔洋蔥，另外半份紅酒，黑胡椒碎。收汁時加入小番茄、黃油和香草。過程中水不夠了可以分少量多次的原則加。放蔬菜前嘗鹹淡，補鹽，收汁再嘗再補。

小貼士

小技巧：認真看上面~頭一次放鹽最好加足，燉的過程中可以充分入味…實在沒有高湯可以加一些雞精