洋蔥炒黃瓜,是我幾年前誤打誤撞做出來的一道菜。有次家裡啥都沒有,冰箱裡就剩下點黃瓜和半個洋蔥,於是就切吧切吧炒了這個菜,沒想到的是,就黃瓜和洋蔥這兩樣不起眼的蔬菜混合在一起,再配上品質好一些的生抽,炒出來的味道,卻是那麼美味,特下飯。
用料
紫皮洋蔥 | 半頭 |
黃瓜 | 2根 |
生抽 | 2湯匙(30ml) |
鹽 | 1/4茶匙(1克) |
洋蔥炒黃瓜的做法
黃瓜刷淨,先斜切成段,將黃瓜段的橫切面放在案板上,再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片
洋蔥剝開最外層的皮,對半切開,嘴裡含一口清水(不要咽),將洋蔥切成細絲。切好後,將含在嘴裡的水吐掉,整個切洋蔥的過程,就不會流淚
鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入洋蔥絲煸炒30秒鐘,炒到洋蔥變軟,呈現略透明狀,放入黃瓜片,倒入生抽,翻炒均勻後加入鹽,再繼續炒30秒鐘即可
小貼士
切洋蔥流眼淚,有很多方法解決,1)帶泳鏡。2)手邊放一碗水。3)點蠟燭。4)將刀沾水後再切洋蔥。5)嘴裡含一口水,直到洋蔥切完。這是咱們部落格的一個網友曾教給我的方法,經過多次試驗,還真的很有效呢,推薦給大家哈。
關於品質好的生抽,我2有個推薦,李錦記的特級頭抽,欣和的六月鮮特級醬油。
這道菜,從準備原料到吃進嘴裡,也就不過幾分鐘。很適合時間不多,且喜歡吃素菜的人。根據醬油的鹹度,酌量放鹽,或者不放。
炒這個菜,除了生抽和鹽,其他的調料都不要放,因為沒有任何必要。
我建議大家選用紫皮洋蔥配合黃瓜炒,比用白色的洋蔥更好,有種微辣微甜的味道。
黃瓜和洋蔥,有清脂(減肥),降血壓,降血脂和促進腸胃蠕動的功效,雖然這道菜簡單的令人髮指,但營養價值和功效,卻非常高。而且,一年四季都可以吃,不受季節限制。
不管是年輕人,還是老年人,都可以把它作為一道家常快手養生菜。養生菜是指對身體有益的菜,只可惜太多人都把它和奢華菜餚聯絡在了一起。