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用料
雪菜春筍的做法
選優質富陽春筍,去皮洗淨,根部多切掉一點,口感會嫩一點
把筍對半剖開,把裡面像樓梯一樣的去掉,這個比較老。
斜滾刀切片備用
放入開水中焯水30秒,這樣吃的話嗓子不會癢
雪菜洗淨後切成粒
通常雪菜會比較鹹,放水裡浸泡去掉部分鹹味
瀝乾備用
起油鍋,熱鍋熱油把雪菜煸香備用
另起油鍋,放春筍翻炒
放入雪菜,放鹽,高湯,調味
用水澱粉勾一個薄芡,大火收一下就OK了
出鍋裝盤
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