火鍋雞，普通的家常菜，只要會做菜的人都不陌生。可就是這一道普通的家常火鍋，家裡人都說只有我才能做出這麼好吃的味道😋我不是大廚，平常做菜也是佛系😄，偶爾也喜歡看看菜譜學藝，然後給家人做飯，看著他們吃的開心，我也開心！
用料
| 三黃雞 | 1只 |
| 胡蘿蔔 | 3根 |
| 菜籽油 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 香葉 | 2片 |
| 大蒜 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量（炒出紅油的量） |
| 蠔油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 雞精 | 適量（不吃可不放） |
| 食醋 | 少許（可以提鮮除味不習慣吃醋也可不放） |
家裡人都愛吃的火鍋雞的做法
第一步當然是，水燒開，，放生薑，少許白糖，下入雞塊焯水。撇去浮末，湯能用則用！（這一步照片拍的很模糊～那就用我喜歡的黃小廚來開場吧！哈哈……不要在意這些細節）
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第2張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第2張")
提前將胡蘿蔔切好備用！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第3張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第3張")
鍋洗乾淨，水汽炒幹！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第4張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第4張")
熱鍋冷油下鍋！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第5張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第5張")
油溫6成熱下薑片花椒（後面發生了一段小插曲，花椒沒拍進去😄）
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第6張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第6張")
下入雞塊煸至焦黃色，出鍋備用！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第7張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第7張")
放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角和桂皮（香葉可以放點，當時家裡沒了）煸炒出香味！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第8張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第8張")
調小火，加入豆瓣醬、蠔油、白糖、生抽、老抽、少許醋（不吃也可不放），翻炒均勻出醬汁，注意別炒糊了！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第9張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第9張")
加入雞塊，將醬汁翻炒均勻！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第10張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第10張")
加熱水或者加之前焯水撇去浮末的雞湯，水量剛好沒過雞塊，盛入砂鍋煲燉20～30分鐘左右，喜歡軟爛的可以多熬一會。
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第11張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第11張")
雞塊燉夠時間之後，再放入胡蘿蔔，煮熟關火別動，吃的時候端上桌就行！
![家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第12張]( "家裡人都愛吃的火鍋雞的做法圖解 做法步驟 第12張")
小貼士
我能想到的有這幾點：
1、醬汁別炒糊了！
2、火鍋雞的麻辣口味、燉制時間、軟爛程度根據自身喜歡的口感調整。（喜歡麻辣多放點辣椒和花椒，喜歡軟爛的多熬一會）
3、一定要先把雞塊煮到咬得動的程度再放入胡蘿蔔，胡蘿蔔的口感不能太硬也不能太軟！
4、我沒放鹽，如果你需要放鹽，記住一定要省著點，別太鹹！
