個人版水煮肉片

下雨不想出門，開啟冰箱看還有點瘦肉，準備做水煮肉片。結果家裡沒有豆芽這些，只有土豆、花菜、豆皮、黃瓜，勉強湊合吧。當然，配菜這些不一定非得那幾樣，看個人喜歡吃什麼隨意搭配。
沉浸做菜的步驟做完了才記得拍照，只能描述步驟啦

用料  

個人版水煮肉片的做法  

1. 瘦肉切片，放入容器中，加水澱粉，料酒，花椒麵，食用油抓勻，醃製半小時。鍋中少油，油熱後加入火鍋底料，蒜末，薑末大蔥段煸香。鍋中加入適量清水。

2. 加入清水後，酌情新增雞精、鹽、蠔油，待水燒開後，按照煮熟的時長依次放入素菜。花菜這類時間較長先放，其他的後放。煮好後用漏勺撈出，然後裝進大碗或者湯盆中，把醃好的肉片放進滾湯煮熟立即撈出，不要太久，不然口感會柴。
   煮好後撈出放進碗裡，湯也倒進去。
   把切好的蔥花、蒜末、花椒、幹辣椒、芝麻撒在肉片和菜的表面上
   洗鍋燒油，油燒辣後，關火，油淋在調料上即可。

小貼士

主要是注意火候