奶奶的竹筍乾炒肉（內含筍乾泡發方法）

我是在在5A景區長大的妹子，山好水好，一年四季吃的都是大自然饋贈的食物，如今在城市裡安了家，每次回去車裡帶的都是山貨，和小菜還有雞啊魚啊肉啊，都是爸媽爺爺奶奶姑姑給我準備的，很多外表都不好看，但真實，一片情～筍乾的自家竹林挖的煮熟大太陽晒乾～偶爾拿出來吃一頓很虛浮的～我送給人家也很歡喜，但是有的人收到之後不會做啊～沒關係，我來說說

用料  

奶奶的竹筍乾炒肉（內含筍乾泡發方法）的做法  

1. 奶奶的筍乾，沒有賣的色澤金黃，還有點黑，也不均勻，長短大小不一

2. 拿出來看一下～一般泡個5根吧，這樣個頭的～有高壓鍋的直接用高壓鍋加水壓半小時就軟了～不著急吃的，用淘米水煮開找個容器裝好把筍乾放進去過夜～

3. 泡過的筍乾拿出來切片，切什麼樣子呢，語言不知道怎麼形容，請看上圖的樣子，大概就這樣吧～刀工不咋地，見笑😜～你懂了就行～切完之後再用煮開的淘米水泡幾個小時，炒之前拿出來瀝乾水就可以下鍋啦～

4. 蒜苗洗淨切段，大蒜籽去皮拍碎，用紅椒的話洗淨切圈，剁椒就不用特別準備了～肉切片，筍乾瀝水，一切準備就緒～開火熱鍋下油～這步沒有圖，下次想起來補上吧～筍乾是比較齋的菜，要油多一點比較好吃～

5. 先把大蒜籽，辣椒炒香，再依次下肉和筍乾，加鹽～這個菜比較吃鹽～總之還是根據你們自己家的口味來吧～再加半碗水，蓋鍋蓋燜一會兒，使鹽更入味，筍乾也更軟～開蓋加一小勺醬油上色，出鍋前撒入大蒜苗攪拌均勻即可出鍋～