蝦趴海蔘

用料  

蝦趴海蔘的做法  

1. 將蝦釀入海蔘中

2. 釀入蝦滑

3. 表面撒上金華火腿碎屑

4. 鍋中水開後放入海蔘，因選擇的是即食型海蔘，只需約5分鐘蝦滑變色即可出鍋

5. 出鍋裝盤，淋上醬汁即可(高湯、蠔油、生抽混合，勾薄芡)

小貼士

怕海蔘過腥，在步驟1前可提前處理(爆香蔥姜加高湯加料酒煮開，海蔘放入滾一滾撈出放涼。)
製作蝦滑，先把蝦剁碎，再放入容器中加胡椒粉、鹽，順著一個方向攪拌，直至上勁。
澆汁，可用鮑魚汁，或是依據個人口味自行調製醬汁。