【豬蹄凍】

豬蹄凍那種又冰涼又彈口的味道絕對是夏日最閃亮的星。

不僅帶著足夠的皮，裡面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可謂非常豐富。

這時候再加上香濃的滷汁和膠原蛋白結成的凍，一口下去的冰涼與鮮美，完全不比涼拌菜差~

用料  

【豬蹄凍】的做法  

1. 準備好薑片和蒜末；豬蹄洗淨後和清水、4小勺料酒一起倒入鍋中，大火燒開去浮沫

2. 撈出洗淨

3. 將豬蹄放入高壓鍋裡，放入薑片、桂皮、八角、料酒、鹽、生抽、老抽、與豬腳平齊的水，蓋上蓋子約煮1小時

4. 中間做個蘸汁，將鹽、香油和香醋倒入蒜末中攪勻即可

5. 撈出豬蹄晾涼後除去骨頭，放在一個乾淨的容器裡

6. 原湯篩去雜料後煮開，稍微收稠後倒入豬蹄中

7. 蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏一晚即可

8. 噔噔！冰涼又好吃的豬蹄凍完成！

9. 切開就能吃了

10. 啊~~~

小貼士

1.這道菜給小孩子吃時要小心一點，因為裡面可能會有一些小骨碎

2.如果覺得凍出來不夠硬，可以重新加熱把汁水收稠一點再凍